宿泊部門

• フロント

  

  チェックイン・チェックアウトの宿泊手続き、清算業務、問い合わせの電話対応などを行います。

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• 宿泊予約

  

  宿泊の予約受付やルームコントロールなど、客室の販売・管理を担当する重要なセクションです。

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• オペレーター

  

  外部からのお問い合わせを各セクションにつなぎます。語学力はもちろん、声で好印象を与える能力が必要です。

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• ベルデスク

  

  お客様を客室まで案内するのが主な仕事。常にフロント周辺やロビー全体の人の流れに気を配り、お客様をスムーズに誘導します。ホテルの設備等も紹介することもあります。

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• ドア

  

  エントランスにてドアの開閉のほか、車の誘導、ホテルの案内なども大切な仕事。ホテルの第一印象を決める重要なポジション。

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• ハウスキーパー

  

  シーツやタオル等リネン類の交換や、客室のお掃除を担当。備品の配置チェックなども行い、客室の心地よさをキープします。

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• コンシェルジュ

  

  ホテル内の相談役として、ホテルの案内から観光案内、チケット予約、レンタカーの手配まで、お客様のありとあらゆる相談にスピーディーに応える専門職です。

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料飲部門

• レストランサービス

  

  料理や飲み物をテーブルまで運び、食後に皿やグラスを下げるだけではなく、心地よい時間・空間を演出するのが、この仕事の役割です。

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• バーテンダー

  

  お酒の知識やレシピレパートリーも豊富なお酒のプロフェッショナル。お客様の接客もこなします。

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• ソムリエ

  

  ワインに関するスペシャリスト。料理とワインを最高に楽しむためのアドバイザーです。

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• ルームサービス

  

  朝食からディナーまで、電話1本でお部屋へお届けします。

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宴会・婚礼部門

• 宴会予約

  

  お客さまの意向を聞き、それに沿って宴集会の具体的な内容を決めていくのも大切なお仕事。相談で決まった内容を他のセクションに伝える手配業務も忘れてはなりません。

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• 宴会、婚礼サービス

  

  列席者に同等なサービスを提供し、なおかつ決められた時間内で終了する、というのが大原則な為、段取りとチームワークがとても重要になってきます。

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• クローク

  

  お客さまの手荷物やコートを、一時的に預かるお仕事。

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• ブライダルコーディネーター

  

  お客さまの希望・予算に合わせながら、式や披露宴の段取りを細かく決めていくプランナー。

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• 介添人

  

  花嫁が歩くときにドレスの裾を持ってあげたり、手を引いて案内したり。また、和装で着崩れなどがあれば手早く直し、感激の涙を流すような場面ではさりげなくハンカチを差し出したりなど、歌舞伎の黒子のようなお仕事。

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• 音響、照明

  

  コンサートや演劇の舞台裏を支える制作スタッフに近く、音響設備や照明器具の取り付け、点検、管理などを行います。

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調理部門

• 総料理長

  

  宴会部門とレストラン部門の２つの部門を合わせた最高責任者。

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• シェフ/料理長

  

  ホテル内の各レストランを仕切る調理責任者。和食の場合は「板長」呼ぶことも。

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• ソーシエ

  

  ソースだけを専門に作るセクション。

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• ブッチャー

  

  使う肉を調理の内容に合わせてカットする専門のセクション。

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• ガテマンジャー

  

  いろいろな食材を吟味し、工夫を重ねてコールもの、つまり冷製の料理を作るセクション。

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• ベーカリー

  

  ホテルの自家製パンを作るセクション。「ブランジェール」と呼ぶことも。

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• パティシエ

  

  宴会場やレストラン用、館内のショップで販売する用やデパートの食品売場に卸す外販用のデザート類を作るセクション。「ペストリー」と呼ぶことも。

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管理・営業部門

• 総支配人

  

  すべての部門を取りまとめるホテル運営のトップ。

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• 支配人、副支配人

  

  総支配人をトップに各部門を統括する責任者。

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• 企画

  

  集客の為にイベントを次々に考え出して実行していく仕掛け人。アイデアと実行力が活かせます。

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• セールス

  

  グループ客の取り込みや大きなパーティを獲得するお仕事。宿泊、宴会、インバウンドなどに分かれています。

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• 広報

  

  マスコミを通してホテルを広く知ってもらうお仕事。取材や撮影許可を扱うことも。

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• 人事

  

  人に関するスペシャリスト。募集や採用、教育まで幅広く担当します。

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• 総務

  

  管理部門の要。器材発注や消耗品手配、全体予算管理、帳簿などの重要書類の取り扱い、企業イメージに関わることまで担当。

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• 経理

  

  収支計画の立案と管理、経営陣への会計報告などを担当する財務のスペシャリスト。

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• 施設管理

  

  設備、清掃、保安に分けられることが多く、ホテルのあらゆる施設、設備を清潔・快適・安全な状態に維持するお仕事。

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• スチュワード

  

  あらゆる食器類を管理するプロフェッショナル。宴会時は人数や料理内容に合わせて必要な数の食器類を用意します。

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• 購買

  

  ホテルが扱う「物」を一括で仕入れ、管理していくお仕事。食材から消耗品まで扱います。もちろん仕入れや在庫の予算管理のお仕事も。

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• 女将

  

  旅館の管理をはじめ、従業員の管理、お客さまのおもてなしなど幅広く業務に従事している旅館の責任者。

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• 仲居/客室係

  

  お客さまの身の回りの世話は勿論、お出迎え、お見送り、お部屋出し、布団の上げ下ろし、客室清掃、配膳、調理補助、フロント応対、館内の設備保全など幅広い業務を担当します。

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